[食譜分享] 超簡單！無麵粉香蕉蛋糕

一天裡我最喜歡早上的時光。我會帶電腦到經常光顧的咖啡店，叫一份牛油包和一杯double espresso，然後花大約一至兩小時看新聞、整理資訊及安排工作等。上星期我如常地9點到咖啡店，怎料牛角包要等待20分鐘，於是我(不太情願地）點了玻璃櫃裡的香蕉蛋糕。咖啡師為我送上香蕉蛋糕後，我馬上吃一口，噢！重新加熱後的香蕉蛋糕太乾，不加熱反而能保留本身的濕潤口感。

家裡剛好有香蕉、杏仁粉及杏仁醬，那就來整香蕉蛋糕吧！超簡單，基本上只要將乾濕料拌勻後就可入爐焗，放進雪櫃後一兩小時再吃更美味！

材料：

香蕉 3條

雞蛋 3隻

杏仁醬 113g

椰子油 54g

雲呢嗱油 1茶匙

杏仁粉 60g

泡打粉 1/2 茶匙

梳打粉 1/2 茶匙

海鹽 1/4 茶匙

入爐朱古力粒 適量

做法：

1. 焗爐預熱175度

2. 在一個大碗內，將香蕉壓成蓉，加入雞蛋、牛油醬、椰子油及雲呢嗱油後攪拌；

3. 加入杏仁粉、泡打粉及梳打粉後再攪拌至均勻

4. 將(3)倒入放好牛油紙的蛋糕焗盤中，在枱上輕敲幾下至麵糊表面平滑，灑下朱古力粒後，入爐焗45分鐘後，攤涼後再放進雪櫃雪兩小時後享用。

[食譜]托斯卡尼燴海鮮

早前跟家人在一間意大利餐廳吃晚飯，其中點了托斯卡尼燴海鮮很難忘，湯頭充滿蕃茄的酸甜及海鮮的鮮甜，十分開胃。而我亦曾經於托斯卡尼旅行，這道海鮮湯令我回憶起意大利旅行的點滴。

托斯卡尼燴海鮮 (二人)

材料： 虎蝦6隻

急凍青口 6隻

魷魚 半隻

急凍帶子4隻

西芹 1枝

洋蔥 1個

白酒 1杯

水 1杯

魚湯 1杯

蕃茄蓉 200g

茴香籽 1/4茶匙

辣椒粉 1/4 茶匙

檸檬1/4個

新鮮平葉番茜(切碎) 適量

鹽及胡椒 適量

做法：

1. 將洋蔥和西芹切粒；急凍青口及帶子解凍後以味醂、鹽和胡椒去雪味；魷魚處理後𠝹花切薄片；

2. 在燒熱後的平底鑊下橄欖油，加入茴香籽及辣椒粉略炒，以慢火炒洋蔥和西芹至軟身，魷魚加入炒熟後盛起；

3. 倒入白酒，轉中大火煮5分鐘，加入蕃茄蓉，轉中小火煮10分鐘，期間不時攪拌；

4. 在另一個爐上，在燒熱的平底鑊上入牛油，將帶子煎香表面後盛起；

5. 在(3)加入魚湯煮5分鐘，以適量的水調整濃度；加入青口和蝦煮熟後，再下帶子及魷魚，唧新鮮檸檬汁及以鹽及胡椒調味，撒下平葉番茜碎即成。

[早餐] 火腿芝士卷

有段時間我每天早上都會吃火腿芝士包，然後再到咖啡店叫杯double espresso作早餐，最高記錄試過連續兩星期都這樣吃，卻也不感厭倦。於是我就嘗試自己整，頭一次因為只用雙手搓面糰，時間和力度都不夠，最後麵包吃起來太濕，口感極差！後來當然醒目轉用攪拌機，又將原來食譜所用的芝士片轉成colby jack shredded cheese，更好味和好看！

(今次想試試將食材畫出來：P)

火腿芝士卷 (5個)

材料：

中筋麵粉 200g

牛奶 80ml (幾40度)

水 60ml

糖 20g

鹽 2g

酵母 2g

牛油 15g (室溫放軟)

火腿 5片

Colby Jack Shredded Cheese 10g

香草碎 適量

做法：

1.將所有麵糰材料混合，放入攪拌機以低力度搓至全部混合，再以中力度搓20分鐘至麵糰可張開至光滑；

2.將麵糰放入焗爐發酵60分鐘至2倍大，取出後稍為搓出多餘的氣，然後分成5個小圓球，再靜待10分鐘；

3.將 (2)桿成長方形後，將火腿切半然後鋪上，再灑上芝士絲，然後捲成條狀，於中間切一刀但不要切斷，將兩邊稍為拉開，形成火腿芝士卷；

4.將火腿芝士卷放入焗爐，再次發酵45分鐘；然後在表面塗上蛋漿，以170度焗20分鐘，出爐後灑上香草碎。