這些年每次回汕頭，親友都會招待我們到餐館吃飯。從前外婆掌廚時，幾個阿姨幫忙就可以撐起兩圍人的胃口，如今外婆八十有三，加上行動不便，外出聚餐變成新常態，但我最愛還是在外婆家裡吃飯的時光。
我成長於潮汕家庭，大部份親戚都在汕頭，新年飯的菜單隨著我們的飲食習慣及家庭因素等等而變得略有不同。
即使我們生活在不同的文化環境裡，肯定不變的是，農曆新年一定會吃蛋餃。
將雞蛋打發，將適量的蛋漿用匙羹倒入鑊裡，一定要用細火，待蛋餃漿似熟未熟之際就要放入肉餡，通常是豬肉冬菜和蔥，外婆的版本還會有冬菇，我喜愛。
這時候，在鑊裡包好的蛋餃還是半生熟，我們會加入豬皮、黑木耳、豬肉丸和粉絲，煮成一煲蛋餃湯。
農曆正月初七，是人日，潮汕人會在這天吃七樣菜，象徵招財、長壽及聰慧，還可以去油解膩。七樣菜任你配搭，個人喜歡用春菜和蒜苗，更添潮汕風味。
為自己設計早午晚三餐菜單，由構想、執行至起筷享用，是一場創作發想的過程。
立秋後，日間天氣仍然炎熱，我想以味覺滋味回應季節變換的燥動。秋冬不宜過度吃辣，可是以風味角度出發的話，適量的辣度可刺激食慾。我以功夫點心的自家辣椒油作為調味，辣中帶鮮麻，加入菜式之中更添風味。
復活蛋有新生命的象徵，有如春季溫暖人心的陽光。中世紀的歐洲，塗上不同紋理的復活蛋更被情人間視為愛的信物，小小的一顆蛋，握在掌心裡傳達愛意。
有一年復活節，我到客戶的餐廳主持藝術工作坊，邀請小朋友一起繪畫復活蛋，然後送給他們的家人，以手作禮物分享快樂。今年我又想畫，不過想用天然食材做顏料，於是向我常光顧的咖啡店Black Cherry Coffee收集咖啡渣，及得到工作伙伴The Grand Patagonia Argentinian Steak House提供洋蔥、紅菜頭及紫椰菜等食材。
做法十分簡單，將食材加水煮滾後以慢火煲20分鐘，然後將烚蛋浸泡其中，放入雪櫃隔夜，取出後用風筒吹乾就可。薑黃是個超級天然染料，而菠菜則比較溫和，我亦意外地發現洋蔥皮也是寶。
