[食譜分享] 超簡單！無麵粉香蕉蛋糕

一天裡我最喜歡早上的時光。我會帶電腦到經常光顧的咖啡店，叫一份牛油包和一杯double espresso，然後花大約一至兩小時看新聞、整理資訊及安排工作等。上星期我如常地9點到咖啡店，怎料牛角包要等待20分鐘，於是我(不太情願地）點了玻璃櫃裡的香蕉蛋糕。咖啡師為我送上香蕉蛋糕後，我馬上吃一口，噢！重新加熱後的香蕉蛋糕太乾，不加熱反而能保留本身的濕潤口感。

家裡剛好有香蕉、杏仁粉及杏仁醬，那就來整香蕉蛋糕吧！超簡單，基本上只要將乾濕料拌勻後就可入爐焗，放進雪櫃後一兩小時再吃更美味！

材料：

香蕉 3條

雞蛋 3隻

杏仁醬 113g

椰子油 54g

雲呢嗱油 1茶匙

杏仁粉 60g

泡打粉 1/2 茶匙

梳打粉 1/2 茶匙

海鹽 1/4 茶匙

入爐朱古力粒 適量

做法：

1. 焗爐預熱175度

2. 在一個大碗內，將香蕉壓成蓉，加入雞蛋、牛油醬、椰子油及雲呢嗱油後攪拌；

3. 加入杏仁粉、泡打粉及梳打粉後再攪拌至均勻

4. 將(3)倒入放好牛油紙的蛋糕焗盤中，在枱上輕敲幾下至麵糊表面平滑，灑下朱古力粒後，入爐焗45分鐘後，攤涼後再放進雪櫃雪兩小時後享用。