潮汕人的開年菜

這些年每次回汕頭，親友都會招待我們到餐館吃飯。從前外婆掌廚時，幾個阿姨幫忙就可以撐起兩圍人的胃口，如今外婆八十有三，加上行動不便，外出聚餐變成新常態，但我最愛還是在外婆家裡吃飯的時光。

我成長於潮汕家庭，大部份親戚都在汕頭，新年飯的菜單隨著我們的飲食習慣及家庭因素等等而變得略有不同。

即使我們生活在不同的文化環境裡，肯定不變的是，農曆新年一定會吃蛋餃。

將雞蛋打發，將適量的蛋漿用匙羹倒入鑊裡，一定要用細火，待蛋餃漿似熟未熟之際就要放入肉餡，通常是豬肉冬菜和蔥，外婆的版本還會有冬菇，我喜愛。

這時候，在鑊裡包好的蛋餃還是半生熟，我們會加入豬皮、黑木耳、豬肉丸和粉絲，煮成一煲蛋餃湯。

農曆正月初七，是人日，潮汕人會在這天吃七樣菜，象徵招財、長壽及聰慧，還可以去油解膩。七樣菜任你配搭，個人喜歡用春菜和蒜苗，更添潮汕風味。