[台式早餐] 火腿芝士蛋餅

「有好多好多早餐在這裡，在我們最熟悉的早餐店裡。」盧廣仲的歌陪伴了一個時期的我，那個仍在職場上迷迷茫茫的我，也讓我開始愛上吃早餐，愛上早晨的時光。而每次到台灣旅行，到早餐店必定會叫一份蛋餅，肉鬆芝士也好，豬扒蛋餅更豐富。雖然不知何時可再出發到台灣，但也可在家裡製作台式蛋餅，聽著盧廣仲的歌，假裝一個台式的早餐時光。

材料( 2份）

餅皮： 中筋麵粉 45g

蕃薯粉 27g

凍水 125ml

蔥花 適量

鹽 少許

火腿 2片 (切半)

車打芝士 2片(切半)

蛋 2隻

做法：

1. 將蛋餅皮材料混合成漿，將一勺粉漿倒入平底鑊以中小火煎香兩面後盛起

2. 雞蛋打勻後下鑊煎，將餅皮疊在煎蛋上，然後反轉另一面，熄火

3. 將火腿和芝士重疊排在蛋面一邊上，然後捲成長條形即成。