//新年食譜// 潮式炒粿角 蘿蔔糕二次創作

這個新年相信大家比以往收到更多來自親朋戚友親手造的糕點，如果家中還有一兩底蘿蔔糕未清，可以跟著這個食譜進行蘿蔔糕二次創作，整出一道潮汕地區有名的街頭美食「潮式炒粿角」。粿角是用米漿做成的潮式糕點，潮汕人吃喜歡以醬油炒香當小吃，而蘿蔔糕口感與粿角相若，以潮式做法炒得焦香惹味，吃時蘸上辣椒醬，也配一杯鐵觀音茶。

材料：

蘿蔔糕 250g

韮菜 50g

雞蛋 2隻

豆芽 80g

菜脯碎 60g

蒜蓉 1茶匙

醬汁：

生抽 1/2 湯匙

魚露 1/2湯匙

老抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

水 2湯匙

糖 1/2 茶匙

做法：

1. 將蘿蔔糕切成正方形狀，以中小火煎香後盛起備用；

2. 細火炒香蒜蓉，加入菜脯碎，然後倒入蘿蔔糕丁及一半醬汁後以中大火略炒

3. 將(2)推到一邊，打入雞蛋後炒散，加入餘下的醬汁炒勻，最後加入韮菜和豆芽略炒即成。