跟Bakehouse創辦人Greg學整法式多士

冬日周末的早上，窗外湛藍無雲的天空叫人從溫暖的被窩之中喚醒，為自己做一份豐富的早午餐，假日就這樣以一個好心情作開始。Bakehouse創辦人Gregoire Michaud小時候就最愛吃媽媽為他準備的法式多士，那是加入雙份雞蛋和鮮忌廉作蛋漿的香濃版本，周末的美好時光就在餐桌上定格。

法式Brioche多士

材料：

-Bakehouse Brioche Loaf一排

-牛奶 320毫升

-忌廉 180毫升

-雞蛋 2隻

-鹽 少許

-楓砂糖 少許

做法：

1. 先將Brioche Loaf切成四片；

2. 將牛奶、忌廉、雞蛋及鹽混合後成蛋漿，然後將多士片浸其中，讓每邊充分吸收；

3. 以中小火煎融牛油，放下(2)煎至每邊金黃色；

4. 將多餘的牛油倒走，在多士兩面平均灑上楓砂糖，用火槍燒至焦糖化即成。

法式蘋果醬

材料：

-澳洲史密斯青蘋果2個

-黑糖 40克

-錫蘭肉桂條 2條

-丁香粉 少許

-果膠 1克

-呍呢拿豆 1粒切半

-檸檬半個

做法：

1. 把蘋果去皮後切粒；

2. 將果膠和20克黑糖混合後待用；

3. 將餘下的糖煮至焦糖化，加入蘋果粒和香料煮至完成吸收，拌入鮮搾檸檬汁；

4. 最後加入(2)煮至醬汁變稠即成。

擺盤：

1. 將法式西多士放在碟上

2. 用兩隻匙羹將法式蘋果醬刮成球形，放左多士旁

3. 最後加入無花果作冬日的點綴。

[男子攝影] 樂華南村藍色隧道

Sanjib是Asshim的好朋友，那次跟Asshim問起會否有尼泊爾朋友有興趣街拍，他就說有個外型像韓仔的朋友可能想拍。於是，我就好像約網友見面一樣，某個星期一約了Sanjib在九龍灣地鐵站B出口見面。事前我提議他穿summery的服裝，所以我到站後視線不斷尋找穿白色衫或花襯衫的男生，誰知等了十分鐘後，他說他在天橋那邊，然後我一過去就能輕易看到他，即使他穿的是深色襯衣。

我們從B出口步行至樂華南村大約十分鐘，但由於天氣太熱，上山的路段我已經爆汗，反而Sanjib面不改容，所以我們在路上都有拍幾張test shots。藍色牆就在停車場的最高層，那是個由幾個圓形空心的藍色牆垂直排列而成的「隧道」，拍起來很有透視感。我們除了拍圓形隧道，天台的橙色圍牆在陽光的照射下與藍色牆成為對比色，我更喜歡這樣的顏色和形狀的組合。

[男子攝影] 今年夏天，我約了尼泊爾男生Ashim街拍（二）

今年夏天，我約了尼泊爾男生Ashim街拍。

正式拍攝之前，我約了Ashim到咖啡店見面，談談大家對這次街拍的想法。那是我第一次正式跟他聊天，Ashim約六年前跟家人來港，平時經常光顧譚仔及惠康（還想叫他推薦地道的尼泊爾餐廳）現時在灣仔一間pizza外賣店工作。放假時他會跟朋友去行山，他也喜歡攝影，不過被陌生人拍還是第一次。

街拍那天我原定安排了幾個拍攝地點：西九龍戲曲中心》佐敦自助洗衣店》旺角街頭+金魚街》油麻地Cafe，可是雨太大我們只好到室內拍攝，拍完戲曲中心後我們就到油麻地MAMADAY STUDIO。MAMADAY STUDIO開在一幢75年樓齡的唐樓內，三層各有不同的風格，我特別喜歡用上瑩光燈光及鮮豔牆身的樓梯，換上深色短袖襯衫的Ashim幾乎融入背景之中。二樓樓梯則用上藍色牆及架上乾花，我讓Ashim站近乾花，讓花的影打在他的臉上。